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Hotelguide
GENUSS | BURGENLAND
BURGENLÄNDISCHES
MARTINIGANSL
• 1 Bioweidegans
• 450g würzige Äpfel
• 150g Rosinen
• Salz, gemahlener Pfeffer, Paprika,
Majoran, Thymian, Rosmarin
• 1/8 l Rotwein
• Saft einer Orange
• 1 Sträußchen frischen Rosmarins
Die Rosinen in Wasser kurz einwei-
chen und abtropfen lassen, die Äpfel
schälen, blättrig schneiden und mit
den Rosinen vermischen. Die Weide-
gans innen und außen mit den fein
gemahlenen Gewürzen und Salz gut
einreiben, mit den Äpfeln und Rosinen
füllen, dressieren und mit der Brust-
seite nach unten in die Bratpfanne
legen, etwas Rindsuppe oder Wasser
dazugeben und im vorgeheizten Rohr
(180°C) unter oftmaligem Begie-
ßen ca. eine Stunde pro Kilogramm
Weidegans braten und mehrmals
wenden. Etwa eine halbe Stunde vor
dem Garwerden mit Rotwein über-
gießen.
Die Haut wird besonders knusprig,
wenn man Brust und Keule mit Salz-
wasser oder Schnaps bepinselt und
10–15 Minuten bei hoher Oberhitze im
Rohr brät.
Die fertige Gans aus dem Rohr neh-
men, den Bratensaft mit Orangensaft
verrühren und einkochen. Das Gansl
portionieren und servieren. Dazu reicht
man Apfelrotkraut, Kohlsprossen und
Erdäpfelknödel.
A
ls eine der größten österreichischen
Weinregionen ist das Burgen
land weltweit bekannt – und damit
Destination für Urlauber, die auf den
Geschmack kommen wollen. Viele
Regionen des Bundeslandes bieten
Touren und besondere Hotspots für
Genießer an.
So etwa im Südburgenland, das mit
dem Slogan „Ein Stück vom Paradies“
lockt: Bekannt für seinen hervorragen
den Wein genauso wie für die Well
nessoasen in der Thermenregion –
und vor allem für die vielen Sonnen
stunden – ist es unumstritten ein
Paradies für Genießer und Erholungs
suchende. Unter jenem Slogan stellen
Menschen mit großer Leidenschaft für
ihr Gebiet und für ihre Produkte eben
diese vor. Jeder Wein- und Feinschme
cker kann so zu den Herstellern der
südburgenländischen Köstlichkeiten
persönlichen Kontakt aufbauen. Das ist
bei Veranstaltungen wie dem Genuss-Festival „Komm ins Paradies!“, organi
sierten Reisepaketen, maßgeschnei
derten Paradies-Bustouren, speziellen
Paradies-Erlebnisangeboten und
individuellen Ausflügen möglich.
Darüber hinaus stellen die Paradies-Betriebe auch Programme für Team
buildingseminare zusammen, die ganz
auf die Bedürfnisse der jeweiligen
Arbeitsgemeinschaft abgestimmt
werden.
Keinesfalls versäumen sollte man, egal,
warum es einen in den Süden zieht,
die Verkostung des legendären und
seltenen Uhudlers, einer Spezialität der
Region und seit jeher Teil der kulinari
schen Tradition und der Identität des
Südburgenlandes.
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GENUSSTIPP: PARADIESISCH
REZEPT
